מתכון: בשר בקר מיובש עם אינג'רה (קוואנטה פירפיר)

תיאור
בשר בקר מיובש עם אינג'רה (קוואנטה פירפיר) ቋንጣ ፍርፍር

רכיבים
1-2 כוס אינג'רה מיובשת או אינג'רה טרייה שנקרעה לחתיכות בגודל ביס
1/4 כוס קוונטה (בשר בקר מיובש)
2 בצלים קצוצים
1/4 כוס שמן
2-3 שום
2 כפות ברברה
3 כפות חמאה מבהירה (ניטר kibe)
½ כפית הל מזויף (קוררימה) או טיקור אזמוד - זרע שחור (ניג'לה סאטיבה) כל תבלינים (לא חובה)
מים, מלח

הכנה
מניחים בצל בסיר גדול על אש בינונית.

מבשלים עד שמתחיל להשחים, כ-5 דקות.

מוסיפים שמן ושום מטגנים עד לריכוך,

מבשלים עוד כמה דקות.

מוסיפים ברברה וממשיכים לבשל 5 עד 7 דקות והרוטב סמיך.

מערבבים מוסיפים מים ובשר בקר מיובש (קוואנטה) מבשלים עד שהבשר מתרכך.

לאחר מכן מוסיפים מים, תבלינים ומלח.

כשמתחילים לרתוח מנמיכים את האש ומוסיפים קיבה (חמאה), אינג'רה מיובשת (דירקוש)

או אינג'רה טריה קורעים את האינג'רה לחתיכות בגודל כף היד,

מקפלים בעדינות לתוך הרוטב.

מגישים עם אינג'רה טרייה..